El Jimador fue creado en 1994 por Casa Herradura en Amatitán, Jalisco, y actualmente es producido por esta destilería perteneciente al grupo Brown-Forman. Se elabora con agave azul bajo procesos tradicionales que incluyen cocción en hornos, fermentación controlada, doble destilación y maduración en barricas de roble según la expresión. Su portafolio integra Blanco, Reposado, Añejo y Cristalino, además de extensiones como Mango Tamarindo y presentaciones New Mix.