Matsu nació en 2008 como un proyecto de Vintae Wine Company en la DO Toro, Castilla y León, basado en viñedos viejos y agricultura sostenible. La marca emplea vendimia manual, mínima intervención y crianza en roble francés para resaltar el trabajo generacional y el respeto por el tiempo. Su portafolio incluye El Pícaro, El Recio, El Viejo y La Jefa como expresiones principales.