El pulpo es un cefalópodo que necesita un tratamiento de maceración muy particular, ya que hay que lograr romper las fibras de su carne para conseguir la ternura adecuada. Una vez macerado, se limpia completamente y se procede a cocer con agua, sal y cebolla durante el tiempo oportuno según tamaño. Terminada la cocción, se escurre y se deja enfriar durante unas horas, para luego cortarlo y presentarlo ordenadamente, incorporando el aceite de oliva virgen y lograr una excelente conservación. Para su consumo es aconsejable añadir pimiento dulce o pimentón
picante al gusto.
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